愛吃愛旅遊的小pochi

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悠悠尼羅河,輕輕底召喚,我歲月塵埋的記憶,是千年不醒的睡蓮.........埃及,我前世今生的戀人....
(看到那棟可可褐與奶油黃的可愛小房子了嗎.....
那不是Hänsel und Gretel的糖果屋喔~~那是小pochi的新家啦~~~~!!!)
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義式經典---第一次做提拉米蘇Tiramisù就上手!!



說這天氣可真夠難纏,
冷了好久,一下子卻又突然熱到不行,
大太陽下直冒汗,
就想吃點冰冰涼涼的解暑....


喔!!
帶我走------
帶我到濃濃咖啡香,流奶與蜜的樂土~~!!!



 


提拉米蘇Tiramisù,義大利文的原義就是"帶我走",
全家老少都愛,
好幾次聚會都指名order,
平常吃塊紅葉黑森林蛋糕還要把鮮奶油刮得乾乾淨淨的小姐貴婦們,
居然大口大口地挖著吃,
看得我目瞪口呆,
真的是,好的甜點帶你上天堂!!!-------???







小pochi做甜點算是有慧根,
不管做甚麼,即使是不曾做過的,都還有三分樣,
尤其是提拉米蘇,可真是第一次做就大成功~~~!!!






算起來,提拉米蘇的作法雖然有些繁複,但並不困難,
重點在於材料,
提拉米蘇對材料的要求非常高,
只要材料對了,
就成功了一半。


正統的提拉米蘇一定要有
馬斯卡彭內起司Mascarpone Cheese
手指餅乾Lady finger
義式濃縮咖啡Espresso
加烈酒(馬沙拉酒Marsala Wine 或咖啡酒),
無糖純可可粉cocoa powder
另外,
為了增添風味,或使口感輕盈,
也可視狀況加入一點打發鮮奶油,雞






常常看到有些店家的提拉米蘇強調不含咖啡和酒,
說是為了顧慮某些人的體質或年紀太小的關係,也勉強是個理由,
可這已經不能稱為正統的提拉米蘇了;

至於以海綿蛋糕取代手指餅乾,我就有點想不通是為什麼?

但不管如何,
提拉米蘇的靈魂---馬斯卡彭內起司,是絕對不可退讓的一點,
如果不用馬斯卡彭內,就完全稱不上是提拉米蘇!!!

(馬斯卡彭內起司單價較高,
為了省成本,有些店家就只用一點點,或根本不用,
而以大量的奶油起司或打發鮮奶油代替,
更有甚者,從頭到尾就只有打發鮮奶油,根本連一點點起司都不含!!!!!
因為馬斯卡彭內起司用量不足,餡料水稀無法成型,
乾脆添加吉利丁膠補強---!!!!
要知道,真正的提拉米蘇是不需要,也不會添加吉利丁的!!)


不含咖啡,不含酒,不含手指餅乾,不含馬斯卡彭內起司,
這..............還是提拉米蘇嗎????????

(頂多只能算是巧克力慕斯蛋糕吧.................:()





還是自己做的最實在,也最符合自己的喜好!!

我愛將手指餅乾沾滿濃濃的咖啡與酒香
享受那沁心微醺的陶醉,
但千萬不能過度浸泡,
讓外層濕潤柔軟,中心還保留一點酥綿;

馬斯卡彭內起司軟滑,濃稠,豐潤而爽口,還有著清新高雅的奶香,單吃就很棒,
若想變化一下,就看當天心情,
也許加點沙巴雍Sabayon,增添蛋黃綿密濃郁的滋味,
或是義式蛋白霜Meringue Italienne,讓口感更加輕盈蓬鬆,
不擔心熱量的時候,拌入打發鮮奶油whipping cream,最是香甜醇厚!!






切記做好後,要冷藏6小時以後再吃,
讓整體風味更加融合~~

但,我也喜歡冷凍來吃,
好像冰淇淋霜糕!!


是的,這就是流奶與蜜的天堂!!




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