愛吃愛旅遊的小pochi

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悠悠尼羅河,輕輕底召喚,我歲月塵埋的記憶,是千年不醒的睡蓮.........埃及,我前世今生的戀人....
(看到那棟可可褐與奶油黃的可愛小房子了嗎.....
那不是Hänsel und Gretel的糖果屋喔~~那是小pochi的新家啦~~~~!!!)
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廚房打轉玩烘焙28---就是要法芙娜巧克力戚風蛋糕!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

巧克力戚風,是我常做的幾種戚風蛋糕之一,

但說實在的,

巧克力戚風蛋糕算是相當難做'好''的一種戚風--------

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

因為戚風蛋糕最重要的蛋白霜,非常害怕油脂,

甚至有"蛋白裡混到油脂,就無法打出成功蛋白霜"的鐵律,

而好不容易辛辛苦苦打得光滑挺立的蛋白霜,

一旦碰到可可脂,馬上消風給你看(是真的化為泡沫......)

所以很多店家為了方便省時,都是使用低脂可可粉操作,

而缺少的可可香,就靠人工巧克力香精補回----

 

 

小pochi怎麼可能接受這種假香醇的作法?

當然還是只用法芙娜巧克力磚與100%無糖可可粉,

在不斷精進改良手順與技巧下,

依舊做出超級無敵綿密蓬鬆的巧克力戚風,

而且,有濃得化不開的純正巧克力香氣與風味!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

最後,

再加上現打的伊絲妮鮮奶油,

篩上法芙娜可可粉--------------最高!!

 

 

 

 

 

 

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