愛吃愛旅遊的小pochi

關於部落格
悠悠尼羅河,輕輕底召喚,我歲月塵埋的記憶,是千年不醒的睡蓮.........埃及,我前世今生的戀人....
(看到那棟可可褐與奶油黃的可愛小房子了嗎.....
那不是Hänsel und Gretel的糖果屋喔~~那是小pochi的新家啦~~~~!!!)
  • 479801

    累積人氣

  • 13

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

廚房打轉玩烘焙7---蜂蜜檸檬磅蛋糕


 




所謂的重奶油蛋糕
又名磅蛋糕
原始的recipe是奶油,糖,蛋,麵粉各一磅,
烤成四條各重一磅的蛋糕,
所以在法國也稱為Quatre-quart ,四分之四蛋糕。


配方相當簡單好記,
因此非常適合作為蛋糕入門試做款,
但光看成分就知道,
這個蛋糕的熱量有多高,
不過正因加了這麼多的奶油,糖,蛋,
烤好的蛋糕不僅香濃好吃,
而且口感細緻綿密,越放越醇~~


當然,
為了"養身",
看到這個配方大家都會想減油減糖,
(為了狗狗的血管,我當然也會.....:|)
但如果沒有一定的烘焙經驗,
千萬不要自行任意更改,
像我一個沒做過甜點的朋友,
就是想說要做給小朋友吃,
減油減糖過了頭,
結果做出的東西難吃得要命,
不僅小孩拒吃,
自己也食不下嚥,
到最後全部倒掉了事.....:'(


所以建議第一次做的人,
還是按照原配方,
但可以按比例減少材料,少量製作,
等到上手後,
再視狀況調整糖油量,比較安全~~






重奶油蛋糕的靈魂,當然就是奶油囉!

一定要選用好奶油,
因為那個香氣,滋味差太多了~~
像小pochi用的Isigny(伊思妮)發酵奶油
或是一樣頂級的Echir(艾許)發酵奶油,都很推薦~~
如果買不到,
也絕對要用你手邊買得到最好的奶油!!






相對於戚風蛋糕打發蛋白
讓蛋糕體膨脹,
重奶油蛋糕則是打發奶油
雖然膨脹的倍率沒有那麼大,
但一樣會高高的鼓起~~~

最後中央會出現裂紋,
等裂紋也烤乾,整體呈現漂亮的焦糖蜂蜜色,就完成了!






除了基本材料外,
重奶油蛋糕也可添加果乾,果醬,糖漿或堅果...等改變口味,
小pochi這次加了鮮榨檸檬汁現削檸檬皮屑
還有保加利亞Rila(里拉)修道院帶回的野生蜂蜜~~

整體滋味馥郁溫醇,微甜的蜂蜜香中帶有檸檬清爽的酸味,
再配上西班牙4 cats(四貓)咖啡廳帶回的咖啡杯--------------------


彷彿,
在陽光普照的檸檬花園裡,
沉醉,歡笑,享樂,旅行中...............................




延伸閱讀:
廚房打轉玩烘焙6---邪惡蛋塔
廚房打轉玩烘焙5---香橙二重奏(巧克力橙皮餅乾與橙皮蔓越莓餅乾)
廚房打轉玩烘焙4---香橙起司蛋糕
生日快樂!!---雙重Valrhona(法芙娜)巧克力塔與Isigny(伊思妮)蘭姆葡萄冰淇淋!!
過年好禮之三---健康豆漿,不健康-------???
Tortilla Party---墨西哥狂歡日!!
廚房打轉玩烘焙3---香蕉戚風蛋糕
廚房打轉玩烘焙2---咖啡核桃戚風蛋糕
廚房打轉玩烘焙----鬆綿戚風蛋糕
過年好禮之一---小pochi又玩瘋了!!?

加了檸檬更爽口---重乳酪蛋糕2
香濃綿密---重乳酪蛋糕
Happy Birthday---法芙娜核桃巧克力蛋糕
美麗雲彩---法芙娜香蕉巧克力大理石蛋糕
相簿設定
標籤設定
相簿狀態